In der Lebensmittelverarbeitung wirkt die Gefriertrocknertechnologie wie eine magische Magie, die Farbe, Geschmack und Nährstoffe von frischem Obst und Gemüse versiegelt, um den Menschen den gesunden Geschmack zu bieten, den sie alle Jahreszeiten genießen können.

Der Anwendungsprozess der Gefriertrocknertechnologie von Obst und Gemüse beginnt mit der sorgfältigen Auswahl. Nur reifes und qualitativ hochwertiges Obst und Gemüse werden ausgewählt, wie rote Erdbeeren, knackige süße und saftige Äpfel, grüne und frische Spinat usw. Mit dem frischen Duft des Feldes begannen sie diese besondere „Reise“.

Das ausgewählte Gemüse muss vorbehandelt werden. Die Reinigung ist der Abschnitt, der Schmutz, Verunreinigungen und Pestizidreste von der Oberfläche entfernt und die Reinheit von Obst und Gemüse gewährleistet. Anschließend wird nach verschiedenen Obst- und Gemüseeigenschaften geschnitten, wie Äpfel in kleine Stücke geschnitten und Karotten in dünne Scheiben geschnitten, so dass sie im späteren Gefriertrocknenprozess gleichmäßiger erhitzt und die Trocknung besser ist. Einige oxidierend verfärbte Obst und Gemüse, wie Kartoffeln, Birnen usw., müssen auch in eine Lösung eingeweicht werden, die Antioxidantien enthält, um das Bräunen zu verhindern und die ursprüngliche Farbe zu erhalten.

Nach der Vorbehandlung geht es in die kritische Gefrierphase. Das verarbeitete Obst und Gemüse werden schnell in eine Schnellgefrierkammer bei minus 30 bis 40 °C gelegt, damit es in kurzer Zeit in einen festen Zustand gefriert wird. Dieser Prozess ist wie das Drücken der "Pause-Taste" auf Obst und Gemüse, so dass die Feuchtigkeit in der Zelle kleine und gleichmäßige Eiskristalle bildet, die Zerstörungen an der Zellstruktur reduzieren und so den ursprünglichen Geschmack und die Nährstoffe des Obsts und Gemüses beibehalten. Beispielsweise sind die gefrorenen Blaubeeren mit vollem Fruchtfleisch und einem reichen Anthocyanin gut erhalten.

Das gefrorene Obst und Gemüse gelangen sofort in die Vakuumumgebung und beginnen mit der sublimativen Trocknung. Im Vakuumzustand wird der Eiskristall durch präzise Temperaturregelung direkt in Wasserdampf ausgeschüttet. Die Temperatur wird in der Regel zwischen 50 ° C und 70 ° C kontrolliert, um die Trocknungseffizienz zu gewährleisten und die Auswirkungen hoher Temperaturen auf Obst und Gemüse zu vermeiden. Mit dem kontinuierlichen Abpumpen von Wasserdampf wird Obst und Gemüse allmählich trocken und knusprig, und die ursprüngliche weiche und sanfte Erdbeere wird zu einer süßen und leckeren Erdbeere, die getrocknet wird und einen Hauch beißt, voller reicher Fruchtduft.

Nach Erreichen des vorgesehenen Trocknungsgrades ist eine endgültige Behandlung erforderlich. Einige gefriergetrocknete Früchte und Gemüse werden mit Stickstoff verpackt, um Sauerstoff zu isolieren und die Haltbarkeit weiter zu verlängern, während ihr guter Geschmack erhalten wird. Diese gefriergetrockneten Obst- und Gemüseprodukte, die verpackt sind, sind praktisch, sei es als täglicher Snack oder zum Backen oder Kochen von Getränken.

Die Anwendung der Gefriertrocknertechnologie von Obst und Gemüse ermöglicht uns nicht nur, ihren Geschmack auch in der fruchtbaren Saison zu schmecken, sondern behält auch die Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe in Obst und Gemüse stark. Es bricht die Grenzen von Zeit und Raum, präsentiert uns das Geschenk der Natur in einer völlig neuen Form, erfüllt die Nachfrage der Menschen nach gesunden und praktischen Lebensmitteln und eröffnet einen neuen Weg für die Entwicklung der Obst- und Gemüseindustrie, so dass mehr qualitativ hochwertige Obst und Gemüse auf einen breiteren Markt gelangen können, um den Verbrauchern ein vielfältigeres kulinarisches Erlebnis zu bieten.