Milch Tofu Milchhaut Vakuum Gefriertrockner

Milch Tofu Milchhaut Vakuum GefriertrocknerIndustriegeräte, die speziell für die Vakuumfriertrocknung von Milchtofu (ein traditionelles mongolisches Milchprodukt, ähnlich wie Käse, mit solider Textur und vollem Geschmack) verwendet wurden.

Das Kernprinzip besteht darin, dass das gefrorene feste Wasser (Eis) in Milchtofu unter niedriger Temperatur und Vakuum direkt in Wasserdampf sublimatiert wird, um die Entwässerung zu erreichen, ohne die Flüssigkeit zu durchlaufen und ihre physikalische Struktur zu zerstören.

Vorgefrierphase:

Die geschnittenen oder geschnittenen Milchtofu werden in die Palette gelegt und in einem Gefriertrocknerlager oder in einem Schnellgefrierraum schnell unter seinem Kokristallpunkt gefriert (in der Regel weit unter -30 ° C). Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung, um sicherzustellen, dass das Wasser zu einem festen Eiskristall gefriert.

Im Lager wird in ein Hochvakuum gepumpt (in der Regel unter 100 Pa).

Die Wärme wird langsam durch die Heizplatte geliefert (aber die Materialtemperatur ist immer noch weit unter 0 ° C).

Eiskristalle werden direkt vom Feststoff in Wasserdampf sublimatiert, von einer Vakuumpumpe abgepumpt und von einer Kaltfalle (Kondensator) gefangen, um zu Eis zu kondensieren. In dieser Phase wurde das größte Teil des freien Wassers entfernt.

Sekundäre Trocknung (analytische Trocknung):

Entfernen Sie bei höheren Temperaturen und anhaltendem Vakuum das absorbierende und bindende Wasser, das enger an das Material bindet.

Schließlich reduzieren Sie den Feuchtigkeitsgehalt von Milchtofu auf unter 2% -5%, um die Standards für langfristige Aufbewahrung zu erreichen.

Milch Tofu Milchhaut Vakuum GefriertrocknerVorteile von Gefriertrocknetem Tofu

Form und Farbe: Behalten Sie die ursprüngliche Form, poröse, puffige Struktur, keine Verformung.

Kerngeschmack und Nährstoffe festhalten: Der Tieftemperaturprozess behält die Proteine, Fette, Wirkstoffe sowie den einzigartigen Milch- und Säurearoma in Milchtofu erhalten.

Knapper Geschmack: Leicht und knusprig in voller Qualität, sofort am Eingang, um ein ganz neues Snack-Erlebnis zu schaffen.

Extrem lange Haltbarkeit: Extrem niedrige Feuchtigkeitsaktivität hemmt die Aktivität aller Mikroben und Enzyme und kann ohne Konservierungsmittel mehrere Jahre bei normalen Temperaturen aufbewahrt werden.

Gute Wasserwiederherstellung: Nach Absorption des Wassers wird der Geschmack von Tofu mit frischer Milch schneller wiederhergestellt (obwohl er normalerweise direkt als Snack gegessen wird).

Leicht und tragbar: sehr leicht, ideal für Reisen, Outdoor und Freizeitsnacks.

Ausrüstung Hauptbestandteil des Systems

Ein kompletter Vakuumkriertrockner umfasst in der Regel:

Gefriertrocknerlager: Verschlossene, kühlbar/beheizbare Kammern mit Materialfahnen.

Kühlsystem: Ultra-niedrige Kältemengen für Kältefallen und Gefriertrocknerlager liefern.

Heizsystem: Bereitstellung kontrollierter Sublimationswärme (normalerweise durch elektrische Heizung oder Silikonölzyklus).

Vakuumsystem: besteht aus einer Vakuumpumpengruppe (z. B. Rotz + Rotationspumpe), die Luft und Wasserdampf abpumpt.

Kaltfalle (Kondensator): Extrem niedrige Oberflächen werden verwendet, um den sublimaten Wasserdampf einzufangen und ihn zu Eis zu kondensieren.

Steuerungssystem: SPS oder Computerautomatisierungssystem, das die Gefriertrocknenkurve (Temperatur, Druck, Zeit) einstellt und überwacht.

Reinigungs- und Sterilisierungssysteme sind besonders wichtig für die Lebensmittelproduktion.

Kaufpunkte auswählen

Wenn Sie erwägen, das Gerät zu kaufen oder zu mieten, beachten Sie:

Produktionsgröße: Bestimmen Sie die Größe der Anlage (z. B. Lagerfläche von mehreren Quadratmetern bis zu hunderten Quadratmetern).

Materialeigenschaften: Milchtofu hat einen hohen Gehalt an Fett und Zucker und erfordert eine genaue Temperaturregelung, um Schmelzen oder Zusammenbruch zu verhindern.

Automatisierungsgrad: manuell, halbautomatisch und vollautomatisch, was die Arbeitskosten und die Batch-Stabilität beeinflusst.

Energieverbrauch: Die Gefriertrockneung ist ein energieintensiver Prozess und ein energiesparendes Design (z. B. effizienter Kompressor, Wärmerückgewinnung) ist von entscheidender Bedeutung.

Konformität: Die Lebensmittelsicherheitsstandards müssen erfüllt werden, und das Material (z. B. Edelstahl 304 oder 316L) und das Design sollten reinigbar sein.

Lieferantenservice: Installation, Inbetriebnahme, Prozessentwicklung und Kundendienst sind von entscheidender Bedeutung.

Überblick über den Produktionsprozess

Rohstoffverarbeitung: Frische Milch Tofu → in gleichmäßige Blöcke / Stücke / Streifen schneiden.

Bearbeitung: Gleichmäßig auf der Palette mit gleichmäßiger Dicke.

Vorgefrieren: In einem Gefriertrocknerlager oder in einem separaten Schnellgefrierlager.

Vakuumfriertrocknen: Führen Sie ein standardmäßiges Gefriertrocknenprogramm aus, das von Dutzenden bis Dutzenden Stunden dauern kann.

Entleerung: Nach der Trocknung wird saubere trockene Luft in das Lager eingespritzt und das Produkt entfernt.